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 #1 茶の世界史 

茶の世界史 角山栄さん

1560年頃
初めて中国に来たポルトガル宣教師のダ・クルスは、
「茶は薬、または客をもてなす時の飲み物」と認識
した。

1596年 「東方案内記(リンスホーテン)」
26章のヤパン島で、日本の茶の湯について詳しく書いている。

「日欧文化比較(ルイス・フロイス)」 
イエズス会は日本の茶の湯文化に注目。


オランダが最初に欧州に運んだのは日本茶。

「江戸参府旅行日記(ケンペル)」 庶民とお茶・釜炒り茶について記述。

やがてオランダの輸入茶は日本の緑茶から中国茶になる。


イギリス
始めは「チャ(cha)」と言い、粉末にした茶に熱湯を注いで飲んでいた。
1644年頃から厦門にイギリス商人が拠点を置き、「tea」になっていった。
王族や貴族の女性たちが紅茶を広めた。


当時のインド・中国などのアジアは神秘的な先進国だった。
お茶にはコーヒーやチョコレートにはない文化的な重みがあった。

東洋趣味 質の良い文物に対する関心、憧れ、劣等感もあったかもしれない。

始めは緑茶だったが紅茶に移っていった。

中国茶 18世紀初めから緑茶と紅茶があり、
緑茶3種 ビング(イムペリアル)・ヘイスン・シングロ
紅茶4種 ペコー(白毫)・スーチオン(小種)・コングー(工夫)・ボヘア

特にボヘアの需要が圧倒的に高まった。

イギリスは水が軟水で、他国のようにワイン文化ではなかったのと、
土着の茶があり、セージティ・くろすぐりのお茶等を煎じて飲んでいたので、
特に紅茶が受け入れられた。


茶・コーヒー・チョコレート
コーヒーは茶より先に普及したが、
オランダの栽培コーヒーに負け、中国茶へ移行。
1723年にウォルポールが茶の関税を約20%下げ、普及していく。

ココアは1727年にイギリス領で栽培していたココアがハリケーンで全滅。


茶への反対運動
茶は贅沢品であり、茶を買うお金で慈善活動をするべき
だという意見があった。
しかし、18世紀末にはほとんど無くなり、
ジンより茶の方が健全
という認識になった。

茶のビタミンCを補給して壊血病を防いだという説があるが、
ビタミンCは緑茶には少し含まれるものの、紅茶には全く含まれていない。

おまけ なぜ緑茶から紅茶に代わっていったのか
↓自分で調べてみたので参考程度にどうぞ。
中国の偶然に少し発酵した緑茶が欧州人の好みに合って、
「もっとこういうの作ってよ」と紅茶が増えていったらしいです。
貴族達は貴重なお茶に貴重な砂糖を入れて飲むのが自慢の種だった。
だから緑茶より紅茶の方が良かったのかな?
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